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Veganismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken, Beck'sche Reihe 2885 - C.H.Beck Wissen

Erschienen am 18.09.2018
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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783406726842
Sprache: Deutsch
Umfang: 127 S.
Format (T/L/B): 1 x 18.1 x 12 cm
Einband: kartoniertes Buch

Beschreibung

Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander.

Autorenportrait

Claus Leitzmann ist Biochemiker und Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen.