Beschreibung
Selbstgebacken ohne Milch und Gluten Laktoseintoleranz und Milchunverträglichkeit, Zöliakie und Allergien gegen glutenhaltiges Getreide nehmen immer mehr zu. Häufig haben die Betroffenen das Gefühl, nichts mehr essen zu können. Die vielseitigen Ideen und Tipps von Nora Kircher für ein Austauschprogramm in der Küche zeigen, dass es auch anders geht! Gerade beim Backen fällt es vielen schwer, sich Brot und Brötchen, Gebäck und Kuchen oder auch Pizza ohne Milchprodukte oder Getreidesorten vorzustellen, die Gluten enthalten. Hier bietet die Autorin als Ergänzung zu ihren bereits erschienenen Grundlagenbüchern eine abwechslungsreiche Auswahl an süßen und pikanten Backrezepten, um das gluten- und laktosefreie Backen so einfach wie möglich zu machen.
Autorenportrait
Nora Kircher schreibt aus eigener Erfahrung und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist Mitglied im Deutschen Allergikerverband und beruflich als Heilpraktikerin tätig. Sie leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Patienten in Diätfragen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.norakircher.de
Leseprobe
InhaltsangabeVorwort BROT BACKEN Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten für Brot REZEPTE FÜR BROT Im Kasten gebacken Rustikalbrot Kartoffelbrot, dunkel Kartoffelbrot, hell Kartoffelbrot, halbweiß KartoffelKarottenbrot Kleines Ingwerbrot Kleines Kartoffelbrotmit Sesam ReisMehlmixBrot Buchweizenbrot Lauchzwiebelbrot Einfaches kleines Brot Kürbisbrot Buchweizenbrot Walnuss(Baumnuss)Mandelbrot VollkornreisMehlmixbrot Buchweizenbrot MehlmixBuchweizenbrot Zitronenbrot VollkornreisKartoffelbrot KarottenKartoffelVollkornbrot Toastbrot Maisbrot Freigeschobenes Brot Tomatenbrot MandelKarottenbrot Fladenbrot und Laugenbrötchen Fladenbrot Fladenbrot aus der Pfanne Fladenbrot nach Südtiroler Art Laugenbrötchen Laugenbrötchenmit Kartoffeln Brotbackautomat Tipps Backfehler im Brotbackautomaten Großes Brot Kleines Brot GroßesMehrkornbrot Großes Vollkornbrotmit Frischhefe Großes Buchweizenbrot Kleines Kartoffelbrot Kleines Kartoffelbrot Kleines Karottentoastbrot Kleines Kartoffeltoastbrot Bagels mit Hefeteig Einfache Bagels Karottenbagels Kartoffelbreibagels Reisbagels Kartoffelbagels Dunkle Bagels Helle Bagels Bagels mit Backpulver Mandelbagels Zwiebelbagels Knoblauchbagels Paprikabagels Schnelle Bagels Oreganobagels Ingwerbagels Olivenbagels Pizza und Pizzabrötchen Pizza vom Blech Kartoffelteigpizza MiniPizzabrötchen BuchweizenMinis PaprikaMinis Gefüllte Paprika-Minis Knäckebrot Helles Knäckebrot Buchweizenknäckebrot KUCHEN BACKEN Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten für Kuchen Tipps für Glasuren und Dekorationen Rezepte für Kuchen Apfelkuchenmit Ei MandelApfelkuchen mit Ei Marmorkuchen mit Ei Dattelbrot Feigenbrot Früchtebrot Fettarme Brownies Brownies Browniesmit Sirup Ingwerbrownies Zwetschgenkuchen Zwetschgenkuchenmit Zwieback Zwetschgenkuchen aus Fertigmehl Zwetschgenkuchen aus Reismehl Streuselteigkuchen Crumble ApfelZitronenCrumble HefeRosinenbrot Dattelkuchen Fettgebackenes Früchtekuchen PLÄTZCHEN BACKEN Allgemeines Spartipps Allgemeine Tipps Mehle und Backzutaten Glasuren Rezepte für Plätzchen Mandelhäufchen mit Eiweiß Wespennester Eierplätzchen Einfache Plätzchen Heidesand Marmorplätzchen Honigplätzchen Doppeldecker MandelIngwerplätzchen Spekulatius HaselnussSchokoplätzchen Nusstaler Vanillekipferl NASCHEN OHNE BACKEN Allgemeines Tipps und Tricks Marzipankartoffeln SchnelleMarzipankartoffeln NussSirupkugeln Mandelkugeln Fruchtkugeln Rosinenkugeln Gefüllte Datteln GebrannteMandeln KandierteMandeln Sesamkrokant Schokocrunchy Schokopopcorn Schokomandeln Schokotrüffeln SchokoMandeltrüffeln SirupZimtTrüffeln Kokostrüffeln Kokoscrunchy Thymiantrüffeln aus Thymianaufguss Thymiantrüffeln aus Thymianpulver Zitronentrüffeln Mandelschokolade Crispschokolade UNTERWEGS Kurzreise Ferienwohnung Brot und Kuchen unterwegs Lange Reise Mehl für unterwegs Adressen
